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紫薯问答:什么是紫薯?

紫薯 作者:紫薯
紫薯问答:什么是紫薯? 什么是紫薯: 湖南金地农业公司紫薯种植基地答: 紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,紫薯还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,紫薯发展前景非常广阔。紫薯营养

紫薯问答:什么是紫薯?

什么是紫薯:

湖南金地农业公司紫薯种植基地答: 

    紫薯又叫黑薯(紫红薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,紫薯还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,紫薯发展前景非常广阔。紫薯营养丰富,具有特殊保健功能,在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白质,包括18种氨基酸,易被人体消化和吸收,其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素,更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素,花青素对100多种疾病有预防和治疗作用,花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

    紫薯的深加工,主要是提取花青素。花青素是一种天然紫色素添加剂,它安全无毒副作用,虽然比人工合成的色素价格贵,但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉,色泽美观,营养丰富,是极好的食品加工原料,可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫薯全粉500吨左右。另外,以紫薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等,以营养丰富、口感好,颇受市场青睐。

    薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。近年来,紫薯在国际、国内市场上十分走俏,发展前景非常广阔。

    紫薯纤维素含量高,这类物质可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然,并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,具有良好的保健功能,硒又是"抗癌大王",易被人体吸收,有效地留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内产生癌症的自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

    紫薯茎尖嫩叶中富含维生素,蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质,紫薯经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。
因此,紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有良好的保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

   紫薯花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。

    紫薯667平方米产量为500公斤左右。紫薯还可鲜食,而且均具有抗旱、耐瘠薄、适应性强、产量较高、紫薯块均匀、紫薯皮光滑、色泽鲜艳和肉质细腻等特点,适宜广大红薯产区种植。紫薯茎蔓长,薯皮薯肉均为紫色,甜度高,品质好,紫薯667平方米产量为1500公斤~2000公斤,出干率高,主要用于深加工和提取色素。

    紫薯的栽培方法与普通红薯基本相同。

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