黄秋葵种子

紫薯松糕与酸奶紫薯泥

未知 作者:黄秋葵种子
紫薯松糕与酸奶紫薯泥 粘米粉(大米粉)160克,糯米粉65克,冷牛奶85克,糖粉40克,紫薯泥130克 做法 1:熟紫薯趁热过筛,制成紫薯泥。 2:粘米粉、糯米粉、糖粉过筛,混合均匀。 3:紫薯泥加入混合好的粉类中。 4:用双手尽量搓散,让紫薯泥与分类混合成比
紫薯松糕与酸奶紫薯泥
  
  粘米粉(大米粉)160克,糯米粉65克,冷牛奶85克,糖粉40克,紫薯泥130克
 
  做法
 
  1:熟紫薯趁热过筛,制成紫薯泥。
 
2:粘米粉、糯米粉、糖粉过筛,混合均匀。
 
  3:紫薯泥加入混合好的粉类中。
 
  4:用双手尽量搓散,让紫薯泥与分类混合成比较细腻的干粉。(这一步比较花时间==大家一边看康熙神马的一边搓吧………………)
 
  5:往干粉中分次加入冷牛奶,因为紫薯的含水量不同,上面给出的水量只是大概数,需要一边加牛奶一边搓散,到合适为止(这一步十分花时间……大家一边看电影一边做吧==)。
 
  6:慢慢将混合好牛奶的干粉挫均匀,水量为用手抓起一抓,能成形,丢到盆里滚几下不散,但是用手指一戳就散的程度。
 
  7:将混合好的紫薯膏粉过筛两遍(最好不要用太细的筛子,我用上图中的网筛过筛两遍,膏粉太过细腻,蒸出来不够松。颗粒越大越松,颗粒越小口感越细腻,但是会比较扎实)。
 
  8:同样方法制作原味膏粉一份。
 
  9:用锡纸包住模具,铺上一层紫薯膏粉紫薯。(因为用的是无底的慕斯模,所以要用锡纸包住,以免进水,用有底的模具就不用包了。)
 
  10:放上糖渍紫薯丁。
 
  11:铺上原味膏粉,再在最上层铺上紫薯膏粉,刮平表面。
 
  12:开水上锅,根据模具大小不同,蒸20-30分钟,拿出,脱模。(按传统应该是用竹编的蒸笼,我没有,用的普通蒸锅,揭盖的时候会有水蒸气凝结的水珠掉到松糕表面,会影响外形,所以最好在模具上盖上一层纱布。)
 
  紫薯,酸奶,炼奶,蜂蜜,干果,巧克力
 
  做法
 
  1.紫薯洗净放锅里蒸10分钟,去皮,切小块
 
  2.紫薯里加炼奶和蜂蜜捣成泥
 
  3.干果切碎,把碎干果和葡萄干放紫薯泥里搅拌均匀
 
  4.用模具整理出你喜欢的图形,(我用的是一个心形的小碗,碗里事先放一块保鲜膜再放紫薯泥,压实,拿出来的时候提起保鲜膜就很容易脱模了,形状还非常完整,这是俺想出来的好办法哦,哈哈)。如果放冰箱冷藏一下口味更佳哦
 
  5.淋上酸奶即可。吃的时候撒上些巧克力碎装饰一下,浪漫又好吃的一道甜品就可享用了。
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